Si hay un taco que representa la esencia de la gastronomía mexicana, es el taco al pastor. Su combinación de carne jugosa, especias aromáticas, el dulzor de la piña y el toque perfecto de salsa lo convierten en un verdadero manjar. En El Diábolo, nos enorgullecemos de preparar nuestros tacos al pastor con una receta auténtica y un toque especial que los hace inolvidables. Pero, ¿sabes cuál es el origen de este delicioso platillo y qué hace que nuestros tacos sean tan especiales? Te lo contamos todo aquí.
Un viaje en el tiempo: El origen del taco al pastor
Aunque hoy en día es un símbolo de la comida callejera mexicana, los tacos al pastor tienen una historia fascinante que comienza en el Medio Oriente. A principios del siglo XX, miles de inmigrantes libaneses llegaron a México, trayendo consigo su cultura gastronómica. Entre sus tradiciones culinarias estaba el shawarma, un platillo elaborado con carne de cordero marinada y asada en un trompo vertical.
Los mexicanos, con su creatividad inigualable, adoptaron esta técnica y la adaptaron a los ingredientes locales:
- Carne de cerdo en lugar de cordero – Más accesible y con un sabor que se complementa perfectamente con las especias.
- Marinado con achiote y chiles secos – Inspirado en la cocina tradicional mexicana, para darle un color rojizo y un sabor inconfundible.
- Toque de piña – Un giro inesperado que aporta un contraste dulce y ácido, además de suavizar la carne.
- Tortilla de maíz en lugar de pan árabe – Porque en México, todo sabe mejor en una tortilla.
Con el tiempo, el taco al pastor evolucionó hasta convertirse en el rey de los antojitos mexicanos, conquistando paladares en todo el mundo.
El secreto de nuestros tacos en El Diábolo
En El Diábolo no solo seguimos la tradición, sino que la llevamos a otro nivel con una receta que perfeccionamos con el tiempo. Nuestro proceso de preparación es un arte que comienza desde la selección de ingredientes hasta el momento en que el taco llega a tu plato.
1. La elección de la carne
Todo comienza con la carne. Elegimos cortes frescos y de alta calidad, con el equilibrio perfecto entre carne magra y grasa para lograr una textura jugosa y un sabor inigualable.
2. El marinado: 24 horas de pura magia
Nuestra receta secreta de marinado es lo que da ese sabor tan especial a nuestros tacos al pastor. Dejamos reposar la carne durante 24 horas en una mezcla de:
- Achiote
- Chiles secos (guajillo y ancho)
- Vinagre de manzana
- Jugo de naranja y limón
- Especias como orégano, comino y clavo
Este proceso permite que la carne absorba todos los sabores y adquiera su característico color rojo intenso.
3. La cocción perfecta en trompo
El verdadero taco al pastor se cocina en un trompo giratorio donde el fuego lento dora la carne poco a poco, creando una capa exterior crujiente mientras el interior se mantiene jugoso. En El Diábolo, giramos la carne constantemente para asegurar una cocción uniforme y el mejor sabor en cada rebanada.
4. La piña: Más que un adorno
El toque de piña no es solo para la presentación. La piña contiene una enzima llamada bromelina, que ayuda a suavizar la carne y realza su sabor con una dulzura natural. Además, su ligero toque ácido equilibra la grasa del cerdo, creando una combinación irresistible.
5. La tortilla: El lienzo perfecto
Nada de tortillas de paquete. En El Diábolo, utilizamos tortillas de maíz recién hechas, calientes y suaves, que absorben los jugos de la carne sin deshacerse, asegurando la mejor experiencia en cada bocado.
6. El toque final: Salsa, cebolla y cilantro
Un buen taco al pastor no está completo sin sus acompañantes tradicionales:
- Salsa roja o verde – Tú decides el nivel de picante.
- Cebolla y cilantro – Frescura y aroma para un contraste perfecto.
- Un chorrito de limón – Para potenciar todos los sabores.
¡Ven a Probar los Mejores Tacos al Pastor en El Diábolo!
Si después de leer esto ya se te hizo agua la boca, es momento de que vengas a probar nuestros tacos al pastor en El Diábolo. Te garantizamos que después del primer bocado entenderás por qué son los mejores de la ciudad.
📍 Ubicación: Calle San Juan De Dios 13
📅 Horario: 13:00 – 16:00 / 19:00 – 00:00
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¡Te esperamos con el trompo encendido y los tacos listos!
